Lekkie leczo

Ręka do góry, kto lubi leczo :) Leczo kojarzy nam się z naszymi babciami, nigdzie nie jadłyśmy lepszego. Nie zamierzamy z babciami konkurować, dlatego przedstawiamy Wam naszą, lekko odchudzoną wersję leczo. Czym się różni od tradycyjnego? Tym, że zamiast kiełbasy dodajemy mięso z kurczaka, a do doprawienia używamy ogórka kiszonego, który sprawia, że leczo ma głęboki, lekko kwaskowy smak.

Składniki:
1 większa cukinia/kabaczek
2 cebule
4 pomidory
1 papryka czerwona
200g pieczarek
2 duże ogórki kiszone,
podwójny filet z piersi kurczaka
sól, pieprz, mielona ostra papryka

Przygotowanie:
Cebulę obierz i pokrój w kostkę, podsmaż ją na oleju (w głębokiej patelni lub garnku). Gdy cebula się zeszkli dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Duś na małym ogniu ok. 10 minut, aż pieczarki odparują większość wody.

Cukinię obierz, wydrąż środek (jeśli ma duże pestki) i pokrój w kostkę. Pomidory sparz, obierz ze skóry i pokrój. Paprykę umyj, pokrój po czym dodaj do garnka razem z cukinią i pomidorami. Duś na małym ogniu pod przykryciem, aż warzywa zmiękną.

Kurczaka pokrój w kostkę, dodaj do warzyw, gotuj aż kurczak straci surowość. Po tym czasie pokrój ogórki kiszone, wrzuć do leczo i dopraw całość solą, pieprzem i papryką. Leczo najlepiej smakuje po kilku godzinach, gdy składniki się przegryzą.

Nasze oceny:

Basia: Bardzo lubię przygotowywać większą ilość tego leczo i później zabierać je do pracy. Jest pyszne i lekkostrawne. Moja ocena: 10/10.

Julka: To leczo ma trochę inny smak od tradycyjnego, ale jest równie pyszne. Moja ocena: 9/10.